O hábito de secar peixe ao sol remonta à antiguidade. Primeiro para servir de oferenda aos deuses, depois como forma de preservação dos alimentos, e mais recentemente, para manter as propriedades originais: o conteúdo proteico é elevado, os aminoácidos estão presentes em grandes quantidades e o sabor sai realçado.
Sem comentários:
Enviar um comentário